そうです、その認識で合っています！
Rakuten最強プランは「使った分だけ支払う」3段階の従量制ですが、どれだけ使っても上限に達するとそれ以上高くなることはありません。
料金と仕組み
どれだけ動画を見たりテザリングを使ったりして20GBをオーバーしても、月額3,278円（税込）で頭打ちになり、速度制限もかからず高速通信が使い放題になります。
留意点
通信制限の可能性: 完全無制限ではありますが、回線の混雑時や一度に極端な大容量通信を行った場合など、公平性保全のために一時的な速度制御が入る場合があります。
海外での使用: 海外ローミングは月2GBまで無料で、2GBを超えると最大128kbpsに制限されます（日本国内は無制限です）。